第4章 我开店成功了 (第1/4页)

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听到陈思的话语。

刚刚进入店内的一名男性顾客，倒是露出了颇有兴致的表情，只是他那双天生的眯眯眼让人看不出他的情绪。

眯眯眼在料理一途也稍有成就，他是“银座日轮”寿司店的板主关守平，每当他餐厅附近有新的料理店开业时，他总会第一个去品尝。

这也算是他不为人知的癖好。

当然也不是担心对方和自己竞争，要先做到知己知彼那样。

他的寿司可是十分受欢迎，预约不断，一点也不用担心被人抢客人。

当然作为有牌面的厨师，他只接受预约，要不然他今天也不会休息。

这种看似侦察的行为仅仅只是他喜爱享受未知料理的爱好罢了。

“这个年轻的大将，看来是要做刺身表演？”关守平看到从料理台旁玻璃鱼缸里取活鱼的陈思，猜测出对方的下一步行动。

做寿司不仅要会蒸饭，还得有刀工，这是常识。

寿司的古字写作鲊，本意是咸鱼，在霓虹则指米饭加生鱼片。

所以片鱼对关守平来说是基本功。

自然他的刀工不差，也做过不少刺身表演。

将橙色飞鱼的肉取下，飞鱼在砧板上还能呼吸，有的人称这为骨鱼刺身。

不过，这种表演只是他玩剩下的，现在的他对这种表演可不会轻易认可。

“看对方的年纪，刀工的水准应当不会太高。”即使师承名家，也不过只是给外行人看的水准吧。

真正出色的刺身料理过程，不单是动作优美、堪称表演。

而是要将鱼肉切出完美的纹理，吃起来口感绝佳，做得这点，非是在这行浸淫十年以上的大师不可。

“乌鱼？在霓虹刺身常用的鱼是金枪鱼、三文鱼、鲷鱼。”

“乌鱼的话，乌鱼子倒是不错。”

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