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眼看着王日春看自己的眼神，越发像是在看傻子，宋仁就知道自己该做点什么了。他明白自己想要买下整个江都县的茶山这番言语听起来，就像是现代有人说要买下全世界的大哥大，然后做大做强再创辉煌，一样的可笑。因为茶商在明朝本就不吃香，更何况不管是皇宫里，还是那些王公贵族，都是有专门的贡茶。这些贡茶皆从皇商低价购入的茶山采摘，或是民间购取，最后从官家私有的官焙所生产出来。表面上看，贡茶属于是皇家自产自销，对民间茶业者没什么影响。但贡茶制度算是一种变相的“税制”，是对茶农的残酷剥削与压迫。同时也导致了茶商利益被进一步的压榨。不过宋仁非常自信的认为，散茶的出现一定能改变大明百姓的饮茶习惯，并且利润非常可观。说再多，不如做。他直接来到了烘焙茶叶的房屋，并且让里面正在制茶的工人停手。几名工人不明所以，但在王日春的默许下，他们也只好默默站在一旁，脸上充满了疑惑和好奇。他们不知道宋仁的身份，只是觉得一身书生打扮的文人，来这种地方做什么？同样的，王日春也很疑惑。看这东家的架势，难不成他还会制茶？王日春哑然一笑，摇了摇头。明朝目前的制茶工艺，主要分七个步骤：采茶、拣茶、蒸茶、压茶、研茶、造茶和过黄。当下屋内工人们，正在进行压茶这个步骤。宋仁没有过多言语，他凭借着现代的记忆，从院中取来了已经摊青好的茶叶，将这些茶叶全部倒进锅内，开始翻炒起来。这个步骤和蒸茶类似，却比蒸茶要麻烦许多，叫“杀青”。杀青是制作散茶最关键的一环，绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关，对温度的掌控也极其重要。翻炒了片刻，宋仁已经大汗淋漓，宋舞贴心的过来帮他擦拭脸上的汗水。她不明白自己相公什么时候学会制茶了，但看着眼前这个男人一脸认真的模样。她就觉得，真俊啊。杀青完后，就需要散热和揉捻。宋仁把刚出锅的茶叶放在篾盘上，让其自然散热，随后喊来了一名皮肤黝黑的制茶工。他问道：“叫什么名字，月钱又是多少？”
那黝黑的工人瞄了一眼王日春，随后有些胆怯的回道：“老爷，小的叫王二牛，是王总管的远方表侄，我们这不算月钱，是按日算工钱的，每日十五文。”
听到对方唤自己老爷，宋仁表情很是古怪，寻思着自己有这般老么？他笑道：“怕烫吗？”
王二牛也跟着露出憨厚的笑脸，“小的皮糙肉厚，不怕烫。”
“那会揉捻茶叶吗？”
“自然是会的。”
“那行，把这些茶叶反复揉捻成型。”
宋仁将手中的篾盘递给了王二牛，随后又向着另外几名制茶工说道：“我是你们的东家，姓宋，单名一个仁字，我刚刚所做的，以及接下来要做的，这些步骤你们都必须记清楚，然后从今天开始，你们每个人，每日的工钱都加倍，按三十文算。”
这句话一出，王日春有些咋舌，但其余工人脸上都露出了激动的笑容。就连王二牛，揉捻茶叶的速度也变得更快，更用力了，浑然不觉得刚出锅的茶叶烫手。宋仁走到王日春的身边，拍了拍对方的肩膀，“王总管，你的工钱等结束后，我另有安排，现在你先去帮我拿一个烘笼过来。”
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