第7章 南下采购3 (第1/2页)

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一张张木质圆桌上摆着火锅和食材，客人环桌而坐。

这家店最大的亮点就在于店内的后厨是完全可视的，用落地玻璃和大堂相隔而开，灯光明亮，里面十几个师傅各自分工，有条不紊。

处理好的净牛被挂在绳索之上，几个师傅正在切割牛肉，按照客人的要求分盘。

还有几个师傅拿着铁棒，不断地捶打牛肉，另外有师傅将捶打好的牛肉挤入水中煮开，定型捞出，按部位和原料分为牛肉丸、牛筋丸。服务员从后厨端出一盘盘食材，按照桌号上菜。

S市火锅也极富特色，就林芝选择的这家店为例，汤底颜色透亮，里面漂浮几块白萝卜和红枣。

她学着本地客人调了一个蘸料，以沙茶酱打底，加入花生酱、蒜蓉、倒上一小点香油，再铺上一点香菜。

很快，林芝点的汤底和肉都上了，她点了牛里脊、牛眼肉、胸肉、吊龙、匙仁、一份牛肉丸。

胸肉既新鲜又嫩，下入沸腾的汤底三秒就变色，再放入调好的蘸料裹上一圈，汁水在口腔里爆发，头腔里都是肉鲜味。

……

一顿火锅吃的林芝满头大汗，过瘾不已。

她来到收银台，向老板提出自己准备买一些鲜切牛肉和牛肉丸带走。

“小姑娘买多少牛肉，我现在给你装。”老板爽快道。

“里脊、吊龙、匙仁、胸肉、牛肉丸牛筋丸各来100斤。”林芝大气道，竟是把她刚才吃的都再点了一遍。

“这些肉放太久就不新鲜了，哪怕放在冷藏，口感也就没这么好咯，可以买少份量，吃完了再来买，我这老字号一直都开着门呢。”老板道。

林芝再三保证家里亲戚朋友人特别多，可以吃完，老板才进了后厨让师傅们切割。

林芝心想，五六百斤的肉，她搬着也不方便，哪怕让老板帮忙运到酒店楼下，她将这么多肉也太显眼了。

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